SYSTÈMES DE PANIERS LIVRÉS

En un point de dépôt, sur le lieu de travail,...

Paniers pré-composés, avec abonnement

Principes

Dans ce système de paniers, souvent :

• les contenus de paniers sont décidés par celui qui les compose. Le consommateur prend ce qui lui est apporté. Il ne décide pas du contenu du panier
• les livraisons ont lieu à dates régulières, et en des lieux souvent définis de concert entre les personnes qui composent les paniers et les consommateurs
• il y a en général un abonnement plus ou moins engageant (quelques paniers).

Des exemples

• Paniers organisés par des associations d'insertion : les Jardins de Cocagne
  • jardins maraîchers bio à vocation d'insertion sociale et professionnelle : à travers la production et la distribution de légumes bio sous forme de paniers hebdomadaires à des adhérents-consommateurs, ils permettent à des adultes en difficulté de retrouver un emploi et de (re)construire un projet personnel.
  • existent depuis le début des années 90
  • associations sont très actives : organisation de visites de jardins, marchés, distribuent des paniers de légumes bio en de nombreux endroits,.... et insertion social et professionnelle.

Exemples en Bourgogne : Les Jardins de Cocagne Mâcon (71), Chantier d'insertion Pré Vert à Quetigny (21), Gren à Sainte Colombe sur Seine (21), Les Jardins de la Croisière à Sens (89).

Regarder sur les sites web des jardins les lieux de distribution : ex. Paniers SNCF à Dijon.

• Paniers organisés par un producteur ou un groupement de producteurs

Il peut être plus facile à un groupement de 4-5 producteurs de proposer ensemble des paniers diversifiés aux consommateurs, qu'à un seul producteur de fournir de tout le temps des paniers diversifiés à ses clients : outre la contrainte en temps pour développer différentes cultures en même temps (il y a souvent concurrence de travail sur les différents légumes), il lui faut en plus être équipé en machines et outils pour toutes ces productions (ça a un coût, et impact sur le revenu du producteur évidemment...).

Exemple en Bourgogne : Paniers De la terre à l'assiette livrés sur le lieu de travail ou autre lieu de dépôt à convenir avec les consommateurs

"De la terre à l'assiette" est un regroupement de producteurs bio bourguignons proposant aux consommateurs des produits bio livrés en paniers (grands ou petits), sur Dijon, ceci sur la base d'un petit engagement de la part du consommateur (4 paniers et après, à ajuster selon ses besoins), et d'un prélèvement automatique sur son compte au début du mois suivant la livraison (ce qui évite bien des tracasseries à tous).

Voir la lettre d'info "De la terre à l'assiette" avec la composition du panier et conseils pour conserver les légumes.

Voir un exemple de facture que le consommateur reçoit dans son panier quand il est livré.

Ce système est bien développé hors Bourgogne. Un exemple parmi tant d'autres : SARL Paniers Saveurs et Fraîcheur Bio à Colmar

Exemples ailleurs :

- Les BioCABAS : système de paniers de produits bio fournis par des agriculteurs locaux et livrés sur abonnement, menés avec la coopérative NORABIO. En plus de soutenir le bio, les BioCabas s'insèrent dans le secteur de l'économie sociale et solidaire.

Des mots clés de producteurs : "on travaille ensemble, toi tu es meilleur en poireaux, moi en carottes, et on s'arrange, tous les ans on se rencontre et on décide  qui va faire quoi, quand, en semaine 5, 6, etc., remettre du lien entre les producteurs, et d'assurer ensemble, en solidarité, un panier qui soit le plus chouette possible pour le consommateur..

- Paniers Fraicheurs livrés dans les gares SNCF (attention, tous ne sont pas bio !). Les livraisons de paniers son associés à de la vente directe du producteur sur un stand type "marché.

Exemples ailleurs : Paniers du val de Loire

• Paniers organisés par un opérateur privé, faisant le lien entre producteurs et consommateurs
  

Jérôme Folléa de l'entreprise Monalisa SARL compose aussi des paniers de légumes bio essentiellement locaux et les livre sur Dijon - avec aussi un petit engagement de votre part sur quelques paniers.

Voir la lettre d'info "Monalisa" avec la composition du panier livré et des informations sur les produits de saison

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Avantages, inconvénients

• Pour celui qui compose les paniers : un difficile équilibre
  • le système d'abonnement permet de planifier et d'anticiper les distributions, d'une semaine sur l'autre, et d'organiser le travail de regroupement des produits avec le(s) producteur(s)
  • l'enjeu est d'arriver à équilibrer les coûts et temps de travail occasionnés pour rassembler l'offre de produits, les stocker, composer et livrer les paniers.
  • Faute d'outil de gestion professionnel des commandes et des factures, ce système est souvent laborieux, et peu rentable pour celui qui organise les paniers. En ce sens, les AMAP peuvent être une solution alternative : les consommateurs se regroupent pour organiser la distribution, composer les paniers, les récupérer tous en un même un point, et gérer les contrats et paiements entre producteurs et consommateurs : l'AMAP n'encaisse pas d'argent et n'est pas un intermédiaire, mais aide néanmoins à organiser l'écoulement et la distribution des produits.

• Pour le consommateur : des avantages qui peuvent constituer leurs limites
  
  • pas besoins de se casser la tête pour savoir quoi acheter pour remplir son frigo : ce dernier est rempli de bons légumes bio sans qu'on ait à y penser
  • découverte de nouveaux produits : le producteur peut mettre dans le panier des produits que le consommateur ne connait pas, ne sait pas cuisiner, voire n'aime pas. Le producteur accompagne souvent le panier d'un bulletin avec des informations sur les propriétés des légumes, des conseils pour les conserver ou les cuisiner... ça peut aider !

Paniers bio à la carte, sans abonnement

Principes

• le contenu des paniers de légumes (ou colis de viande) est décidé par le consommateur
• il peut varier d'une fois à l'autre
• la fréquence de livraison st choisie par le consommateur
• les paniers peuvent être préparés par les producteurs ou par des intermédiaires, qui offrent un réel service que les producteurs n'ont pas toujours le temps de faire, ou ne souhaitent pas faire
• les paniers sont à récupérer à la ferme, livrés en un point de dépôt, et parfois livrés à domicile.

Des exemples

• Paniers à la carte livrés par les producteurs
  • le producteurs propose en général uniquement ses produits, mais il peut aussi compléter sa gamme avec d'autres produits, issus de ses voisins, plates-formes d'achat, ou marchés où il a lui même déposé ses produits (Rungis, par exemple)
  • le consommateur choisit ses produits dans une liste de produits envoyée par le(s) producteur(s), qui les livre en un point de livraison convenu

Exemples : 

- de très nombreux producteurs bourguignons gèrent individuellement de tels systèmes de livraison "à la carte" de paniers ou colis de produits

Consultez la base de données en ligne Où trouver Produits et Producteurs bio ? (critère de recherche : "Panier hors AMAP" ou "Livraison")

- les producteurs adhérant au système AGROBio Conso composent des paniers pour les consommateurs, avec leurs produits, mais aussi une gamme élargie de produits achetés sur ds pates-formes

• Paniers livrés par un intermédiaire
  
  • la personne (ou société) intermédiaire entre producteurs et consommateurs, offre un service de distribution de produits
  • c'est un service important qui permet d'écouler des produits bio locaux que les producteurs n'auraient pas le temps ou l'envie de commercialiser eux-mêmes : tous les intermédiaires ne sont pas nécessairement des voleurs. N'importe quel producteur pourra vous le dire...

Exemples

- Paniers de légumes bio de Jérôme de la SARL Monalisa, à la carte, livrés sur Dijon, comme suit

- Jérôme envoie aux consommateurs un simple fichier xl, où figure une liste de produits bio avec leur origine (principalement locale) et leur prix

- le consommateur compose son panier en sélectionnant les produits qu'il désire : il indique ses quantités souhaitées, et voit apparaitre le prix de sa commande

- le consommateur retourne le fichier à Jérôme avant une certaine date (mardi 12h), pour être livré ensuite sur Dijon où il veut (livraisons mercredi et vendredi, gratuite pour un panier dépassant 10€, sinon, écotaxe de 2€

- Panier de Corbeille Nature (58), à la carte, livrés dans la Nièvre

- Ruche qui dit oui

- ... et il y en a bien d'autres !

Atouts et limites

• pour le consommateur, ce système de paniers présente des atouts qui peuvent être aussi des limites : on a le choix, mais il ne faut pas oublier de remplir et renvoyer sa commande de produits.... sinon, le frigo reste vide

• pour celui qui compose et livre les paniers
  
  • il se pose les mêmes problèmes que pour les paniers "pré-composés" : organisation logistique, coûts de livraison... accentués du fait que chaque panier est différent (commandes individuelles)
  • cela est relativement gérable quand la gamme de produits offerte est limitée, mais se complique quand la gamme de produits devient importante, issue de plusieurs fournisseurs, producteurs, plates-formes,...
  • il faut gérer de gros volumes et/ou chiffre d'affaire par livraison, pour amortir les coûts, et dégager un revenu