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Fondé en 1893 par le Docteur Chapelle, le Domaine Chapelle & Fils situé à Santenay est aujourd'hui animé par la cinquième génération de vignerons. Succédant à Yvette & Jean-François, Simon Chapelle gère le domaine familial depuis 2017. Les 18 ha de la propriété qui s'étendent de Santenay à Aloxe-Corton en passant par Chassage-Montrachet et Pommard sont exclusivement travaillés en agriculture biologique certifiée. Le respect du terroir est le maître mot, aussi bien à la vigne (labours mécaniques de surface, travaux manuels...) qu'à la cave (pressurage sans souffre, levures indigènes, et extraction limitée…). C'est dans cette démarche que toute l'équipe du domaine essaie de produire des vins de terroirs qualitatifs.
BIO BOURGOGNE
19 Avenue Pierre Larousse
89006 Auxerre
contact@biobourgogne-vitrine.org