Depuis septembre dernier, les producteurs de la vallée de la Vanne livrent régulièrement des lentilles bio aux cantines du XIe arrondissement de Paris. 

370kg livrés en septembre, 560 kg en octobre, 1,2 tonne en décembre : depuis la dernière rentrée scolaire, les lentilles bio de l'Yonne sont au menu des écoliers parisiens. Une fois par mois, soit 9.400 assiettes!

Cultivées sur les terres de l'aire d'alimentation de captage de la vallée de la Vanne, ces légumineuses, très riches en protéines, illustrent le cercle vertueux, élaboré par Eau de Paris et Bio Bourgogne pour protéger l'eau jaillissant des sources d'Armentières.

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